こまきしょくどうは、
「毎日食べるもので、
日本の食文化を守れる」
と考えます。

私たちは、日本と世界の食を
探検しているうちに、
日本の農産物、発酵調味料、乾物など、
良い食材がたくさんあることを
知っていきました。

そして、
「食事は心を育むもの」
だと実感したのです。

ワカメの旬は、
春一番が吹いた頃なこと、
味噌やみりんの職人さんの手が、
少女のようにきれいなこと、
種をまいただけでは、
野菜は育たないこと、
そして滅びゆく食材もあるということ。

知れば知るほど、
当たり前の日々の食事が、
尊いものに思えてきます。
食の背景を知って初めて、
「ごちそう」の意味も、
分かってきました。

こまきしょくどうの定食には、
たくさんの日本の
食文化が詰まっています。

日本を知り、それを楽しんでいただく
「食堂(じきどう)」。
これがこまきしょくどうの
コンセプトです。

今日のその一口が、
日本の食文化につながり、
守ることになる、と
こまきしょくどうは考えています。